Livsmedelslokaler

Livsmedelsanläggningen ska utformas så att det går att hålla en god hygien i den

Att tänka på när du gör ritningarna

Du bör se till att lokalen inte blir för trång.

Golv, väggar, tak och andra ytor på bänkar och utrustning ska vara av material som är lätta att hålla rena.
Bänkar och skåp måste antingen sluta tätt mot golv väggar och tak eller utformas så att det är möjligt att göra rent kring dem.
Avlopps- och ventilationssystem ska utformas så att kondens och mögel förhindras.
Vid all planering ska du tänka på flöden inom anläggningen. Flödet bör gå från varuintag via produktionen till leverans. Håll isär orena och rena, råa och processade, förpackade och oförpackade produkter. Varken varor eller personal ska orsaka korsande flöden.

Vissa utrymmena behövs normalt i alla typer av livsmedelsanläggningar.

Varumottagning med gott om plats för kontroll av varor som tas emot, förpackningar och returförpackningar.
Utrymmen för förvaring av kyl- och frysvaror, torra livsmedel, drycker, förpackningsmaterial med mera.
Utrymmen för beredning av grönsaker och rotfrukter, köttvaror, fiskvaror och bagerivaror.
Utrymmen för färdigberedda varor exempelvis serverings- och försäljningsutrymmen beroende på verksamhetens art.
Diskutrymme ,avskilt från livsmedelsproduktionen, som är tillräckligt stort för att separera smutsig disk och avfall från ren disk.
Omklädningsrum med plats att förvara arbetskläder och privata kläder åtskilda.
Personaltoalett som inte står i direkt förbindelse med utrymme där livsmedel hanteras.
Städutrymme med utslagsvask och plats att förvara städutrustning och rengöringsmedel.
Eventuell gästtoalett som inte står i direkt förbindelse med utrymme där livsmedel hanteras.
Soputrymme. Kylt soputrymme för verksamheter med ruttnande och luktande avfall. Utrymmet ska gå att rengöra på ett enkelt sätt.