Utredning föreslår samordning av matorganisation

Det sker genom att man lagar maten i 9 kök, i stället för dagens 46, som sedan levererar till övriga kök som blir mottagningskök. Mottagningsköken tillreder själva potatis, ris, pasta och grönsaker samt gör salladsbufféer till huvudkomponenten som levereras varm. Ledningsgruppen förordar detta förslag, 1b i utredningen.

— Maten kommer att hålla samma kvalité som i dag och vi får en effektivare organisation kring matproduktionen, säger Björn Sandal, ledningsgruppens ordförande.

Dagens verksamhet producerar 12 100 måltider dagligen till cirka 90 kök. Kostnaden är 92 miljoner kronor per år. Utredningen föreslår att matproduktionen ska samordnas i en förvaltning för att få bättre grepp om helheten i den fortsatta utvecklingen.
Att laga mat lokalt i alla kök skulle ge en fördyring på 20 miljoner kronor per år, vilket innebär besparingskrav på andra områden.

Ledningsgruppen har också utformat ett förslag till övergripande kvalitetskriterier och krav som ska uppfyllas när kommunen lagar mat. I detta har man tagit hänsyn till regeringens förslag om lagkrav på näringsriktig mat. I ett längre perspektiv ska även alternativet med ett enda tillagningskök utredas.

Utredningen lämnas nu till berörda nämnder och behandlas slutligen i kommunfullmäktige 18 juni.

Pressmeddelandet i PDF-format (pdf, 130 kB)