Laga vegetariskt

Pizza av stenugnstyp med ruccola som slicas upp med en pizzaskärare.

Foto: Roger Strandberg

Vad vi stoppar i oss har stor betydelse både för hälsan och miljön. Att äta vegetariskt är något vi alla mår bra av, så det är lika bra att börja öva.

Så här gör du:

  • Förmodligen lagar du redan några vegetariska rätter utan att du tänker på det. Se till att laga dem lite oftare. (Exempelvis pannkaka, soppa, någon paj, etc.)
  • Vissa rätter går det utmärkt att bara skippa köttet: pizza - lägg inte på någon skinka, det blir gott ändå!
  • Byt ut animaliska produkter i dina favoritrecept mot quorn, soja- eller ärtbaserade alternativ som du hittar i frysdisken. En hel del går också att ersätta med halloumi eller annan grillost.
  • Vill du ha ett nytt recept så har de flesta receptsajter på internet filtreringsfunktion där du kan sortera ut vegetariska recept.

Det här behöver du:

  • En smula motivation
  • Ett tillfälle då du ska laga mat
  • En idé eller ett recept på vad du ska laga
  • Ingredienser

Framgångsfaktorer:

  • Krångla inte till det!
  • Bestäm vilken eller vilka dagar du ska laga vegetariskt och planera för det.
  • Ge dig själv så bra förutsättningar som möjligt. Se till att alla råvaror finns hemma och har du möjlighet kanske det går att förbereda något moment?

Fallgropar:

  • Tidsbrist - du blir sen, tänker att du inte hinner och lagar någon vanlig köttbaserad rätt som du känner dig trygg med och som går fort.
    LÖSNING: Se till att ha några snabba vegetariska rätter på lut. Exempelvis färska tortellini, patsa och tomatsås, eller vegfärssås i frysen.
  • Mättnadskänsla - du blir inte mätt.
    LÖSNING: Förutom att äta större portiner så se till att välja livsmedel som har högt mättnadsindex, exempelvis potatis. Välj råvaror rika på protein och fiber såsom ägg, ärtor, bönor och linser, grönsaker och fullkorn. Lägg även till nötter, fröer och fett i form av oljor.
  • Dåligt självförtroende - du känner att du inte kan eller känner dig obekväm med att laga vegetarisk mat.
    LÖSNING: Öva! Precis som med allting annat så gäller det att öva för att bli bra på något och känna sig avslappnad och van. Börja med att modifiera några recept som du redan är inkörd på.
Sidan uppdaterad 2024-06-04