Från Ås till Asien
– Petra och Ulrika tog Jämt­lands smaker ut i världen

Torsta Gårdsrestaurang i Ås har satt Jämtland Härjedalen på den internationella gastronomikartan. När Petra och Ulrika representerade regionen i Macao blev resan både intensiv och lärorik – och maten en succé.

– Får man chansen att åka ska man ta den. Det är en upplevelse för livet, säger Petra Könberg som är en av kockarna som, tillsammans med Ulrika Norén, arbetar på Torsta Gårdsrestaurang i Ås. Här lagas maten från grunden med råvaror från den egna gården och ett tydligt helhetstänk där hela råvaran tas tillvara.

Under sommaren 2025 var Petra och Ulrika utvalda att representera Östersunds kommun och Region Jämtland Härjedalen vid International Cities of Gastronomy Fest i Macao, Kina.

Intensivt från start

Resan blev intensiv redan från start. En tyfon drog in över området och gjorde att vistelsen behövde kortas ner. Programmet lades om och matlagningen, som från början var planerad över flera dagar, fick genomföras direkt efter varandra.

– I stället för att laga våra rätter på två separata dagar fick vi laga allt i ett svep. Det var väldigt intensivt, säger Ulrika.

Det var läskigt

För både Petra och Ulrika var det första gången de lagade mat inför publik. Att stå på scen och presentera sitt mathantverk inför internationella besökare var nervöst, men erfarenheten blev positiv.

– Det var läskigt, men också otroligt utvecklande, säger Petra.

Renkött väckte intresse

De rätter som serverades var tydligt förankrade i Jämtland Härjedalen. Bland annat bjöd de på surdegsplätt av råg med timjan- och granskottscrème, smörstekt svamp och rökt ren, samt rosmaringlaserad kålrot med vitlöksfyllda steklökar och kumminstekt lammytterfilé.

– Det var framför allt renköttet som väckte intresse. Många frågade efter mer och ville veta var det kom ifrån, säger Ulrika.

En upplevelse för livet

Trots det pressade schemat beskriver Petra och Ulrika resan som både rolig och givande.

– Får man chansen att åka ska man ta den. Det är en upplevelse för livet, säger Petra.

Nästa festival är planerad till mars, då väderförhållandena är mer stabila, och förhoppningen är att få representera regionen igen.